|
|
Tartaar Met Appelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-2 zoetzure appelen
-1 grote ui
-4 ansjovisfilets uit blik
-1 eetlepel kappers
-1 kleine groene paprika
-400 g gemalen biefstuk
-2 eierdooiers
-1 glaasje calvados
-1 th lepel scherpe mosterd
-zout en zwarte peper en paprikapoeder (zoet)
Verder:
-1 appel
-1 eierdooier
-1 eetlepel kappers
Voorbereiding:
-de geschilde appels raspen in een kom
-snij van de ui 4 plakken (bewaren voor de garnering); de rest van de ui zeer fijn hakken
-de uitgelekte ansjovis en kappers zeer fijn hakken
-de schoongemaakte paprika in klein stukjes snijden
-voeg dit alles bij de geraspte appels
-voeg het vlees, de beide eierdooiers, de calvados en de mosterd erbij
Bereidingswijze:
Goed mengen en de vleesmassa met zout en (royaal)peper en 2 th lepels paprikapoeder op smaak brengen
-voor de garnering het klokhuis uit de appel boren en de appel in plakjes snijden en deze als een cirkel op een plank leggen
-daarop de (rondgeknede) tartaar leggen
-in het midden van de tartaar een kuil duwen
-zet hierin een halve eierschaal met de dooier erin
-zet de bewaarde uiringen op het vlees en vul ze met wat kappertjes
|
|
|